4 December 2016
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Una serata da Zazà Ramen (Milano)

Posted on 28 marzo 2014 by in Etnicità diffusa, Lombardia, Milano, Piatti unici

foto (3)

Allacciate una benda attorno alla testa, se possibile di stoffa bianca e con un sole rosso al centro.
Prendete le bacchette di legno e staccatele con un “toc!” deciso.
Sedetevi con la calma di un guerriero e aprite il menù: siete da Zazà Ramen, e se manco un grido di battaglia (o esaltazione, fate voi) esce dalla vostra bocca o siete particolarmente addormentati o non comprendete la gioia che invade chi, come me, tanto ama questi piatti giapponesi.

Basta con ‘sto sushi: vogliamo gli spaghetti – e se sono fatti a mano è meglio.

Zazà è nell’ormai vivace via Solferino, circondata da altri rinomati ristoranti, locali e templi del cibo, e si nota per la presenza dei finti piatti di ramen appesi in verticale – poi potrete considerarli strani ma il Giappone ne è pieno.
Il locale è ampio e nasconde una grande sala sotterranea (se avete bisogno della rete chiedete la password del wifi) ma prenotate: come ogni “must eat del momento” è quasi sempre pieno.

A governare il menù sono queste scodellone ricolme di spaghetti, brodo e diversi condimenti (il cui prezzo che arriva ai 15 €), ma troverete onigiri (non memorabili), edamame, raviolini e stuzzicanti piatti orientali.

Scelgo quelli con maiale e verza, che ovviamente sono i più ricchi (per non dire “insani”) e ruoto la ciotola per osservare gli ingredienti: verdure, un uovo sodo tagliato a metà, spaghetti normali (ci sono anche integrali), una foglia di salvia, pancetta, fettine di maiale e brodo di miso (molto saporito).
Il tutto è perfettamente tagliato, articolato, composto, impiattato con quella commovente perfezione giapponese, dove ogni cosa è curata ed equilibrata.
Il mio palato apprezza moltissimo la morbida carne di maiale contrapposta ai croccanti pezzetti di carota, e si esalta verso il finale assaporando il brodo in cui sono rimasti pezzetti di verdura e spaghetti.
Come già detto, non abbiate timore di sporcarvi e schizzare tutti: è previsto nel pacchetto di questa esperienza.

Ah, una nota importante: non perdere l’occasione di andare a lavarvi le mani per vedere il meraviglioso lavandino (un pentolone enorme!) e provare l’ebbrezza dell’asciugamani elettrico dalla potenza di un caccia militare.

Dove
Zazà Ramen
Via Solferino 48
Milano
Tel. 02 36799000

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