28 June 2017
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I dolcetti di Gamberini (Bologna)

Posted on 11 novembre 2011 by in Bar, Bologna, Dolci

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Quando si tratta di cibo la mia forza di volontà si riduce a zero.

Vi faccio un esempio.
Quando uscivo dalla Sala Borsa dopo lunghe sedute di studio e di scrittura della tesi pensavo “Uhm, ci vorrebbe un caffè da Gamberini, ma che sia solo un caffè!“, e mi appropinquavo verso la pasticceria in via Ugo Bassi, a Bologna.
Un caffè, un caffè, devi ordinare solo un caffè, nient’altro, un caffè! Ce la puoi fare!“.
Poi entravo, mi trovavo di fronte al banco pieno di dolcetti perfetti, colorati e invitanti, e cosa dicevo?
Un caffè… e uno di quei dolcini con la frutta!“.

SBAM!
L’omino dentro al mio cervello si suicidava.

Il punto è che i dolcetti di Gamberini sono opere d’arte, versioni miniaturizzate di torte e altre prelibatezze: il cubo di Sacher sormontato da un lampone è divino, ma la mia predilizione va al pasticcino con la frutta.
Chiamarlo pasticcino è un’onta: è un dolcino bellissimo da vedere e delizioso da gustare.

La base di pastafrolla è spolverata di zucchero a velo e riempita di crema fresca e leggera, che fa da cuscino ai frutti.
Questi sono disposti con precisione millimetrica e studio architettonico, una sorta di ikebana gastronomico.

La versione estiva-autunnale è composta da lamponi, fette di albicocca e fragola, kiwi, mela, un mirtillo solitario e metà kumquat. Come si suol dire, mancherebbe la ciliegina (ma a dire il vero c’è pure quella).

Ora invece cosa vi tocca? In inverno-primavera trovate lamponi e more succose, fragoline di bosco dolcissime, una fetta di carambola, di kiwi e di fragola, tutti saporiti e maturi, una delicata freschezza a ogni boccone.

Esiste però anche la versione “365 giorni”, forse la mia preferita, vuoi perché trovarla è una certezza, vuoi per i frutti di bosco posati come una piccola piramide, scelti con cura, senza imperfezioni.
Base e crema vengono arricchite insomma da lamponi e more, frutti maturi al puntino, dolci. Meraviglia.
Il gusto è avvolgente, dolce ma non stucchevole, genuino.

Cos’altro posso dire?
Sono piccole concessioni che illuminano la giornata.
… come se mi potessi fermare a una sola concessione al giorno, dopotutto. 

Riguardo alla mia forza di volontà: ci sto lavorando.

Dove
Gamberini
Via Ugo Bassi 12
Bologna
Tel. 051 2960467

P.s. Ieri sera mentre raggiungevo my beloved friends presso il Vinodromo per una degustazione una manifestazione della volontà divina mi è apparsa innanzi.
Scusate, ma DEVO avere codesta sobria poltrona.

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