18 August 2017
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Il Magottino della Cantina Compagnoni (Milano)

Posted on 28 novembre 2011 by in Lombardia, Milano, Primi Piatti

La vostra Royal Taster ha fatto numerose scoperte gastronomiche negli ultimi tempi, e ha ottenuto diverse conferme di cui vi parlerà prossimamente.
Certo, attualmente si sente pesante quanto Giove con tutti i suoi vorticosi anelli, ma è un lieve effetto collaterale, trascurabile, cosa volete che sia: un piccolo prezzo da pagare in onore del gusto (certo, certo)!
Dopotutto è inverno, mangiare piatti più corposi è invitante, si può esagerare e avvolgersi in un maglione, no? (… vi vedo scuotere la testa. E’ un no? Come NO?!)

Comunque recentemente la sottoscritta ha assaggiato un piatto definibile “L’apoteosi della fredda stagione” presso un ristorante milanese dal menù che cambia di tanto in tanto, quindi chissà se qualcuno potrà ritrovarlo! Nel caso affrettatevi e prenotate presso “La Cantina Compagnoni” in via Vannucci, un ristorante dall’atmosfera intima e dalle luci soffuse, candele al tavolo, carta dei vini curiosa e, soprattutto, proposte culinarie interessanti, tra cui il “Magottino“.

Cosa sarebbe?
Immaginate un tozzo cilindro di polenta posto al centro del piatto. Un profumo intenso vi travolgerà.
E’ ricoperto da formaggio fuso ma non liquido, denso e morbido, un’ottima cremina gustosa su cui spiccano dei funghi porcini, cotti quanto basta per non farli diventare troppo teneri, bensì lasciati croccanti. Un po’ di parmigiano non fa mai male.
Afferrate la forchetta, affondatela nella polenta e questa riverserà il suo segreto, custodito come un tesoro: del taleggio fondente, dal gusto spiccato.

Il resto è un gioco: abbinare taleggio e un porcino? Polenta e formaggio?
Quando le consistenze e i sapori si mescolano c’è da perdere la testa.
Ci si sente coccolati e soddisfatti, come deve essere mangiando un piatto prepotentemente invernale.

… avete pronto il maglione in cui avvolgersi, no?

E col pensiero del Magottino pucciato nel caffè, vi auguro un buon Lunedì.

Dove
Cantina Compagnoni
Via Atto Vannucci 22
Milano
Tel. 3358034384

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