La spuma di mortadella della Bottega di Franco (Bologna)

Dici "Bologna" e tra i primi cibi tipici che ti verranno in mente ci deve essere la mortadella, il salume cilindrico più lodato della zona, il più amato, quello a cui noi autoctoni siamo più affezionati. Noi non ci abbiamo la raffinatezza del serrano spagnolo o del San Daniele! Noi rivendichiamo la … [Read more...]

I ravioli con Castelmagno dell’Osteria dell’Orsa (Bologna)

Dopo Washington, New York e Milano ritorno nella mia amata Bologna, in un posto tanto caro ai bolognesi. "Quanti non ricordi!", commentó Ele in un thread di Friendfeed, e mai parole furono più azzeccate. Non è raro infatti che il frequentatore di codesto ristorante nella zona universitaria … [Read more...]

Regalini coronati: consigli natalizi

Questa Regal Assaggiatrice vuol aiutarvi a risolvere un pernicioso problema che assilla moltissimi in questo periodo, denominato "regali natalizi". Ho visto che avete ruotato gli occhi sospirando, in stile "Non me ne parlare! Anche se è da Ferragosto che ci penso anche quest'anno mi ridurrò … [Read more...]

La vellutata di castagne con porcini e formaggio di fossa

I matrimoni possono risultare veramente ostici dal punto di vista del cibo: si mangia tanto, su questo non c'è dubbio, ma sul "bene" entrano in gioco troppi fattori. Il menù spesso segue i gusti degli sposi, quindi non accontenta tutti. Si sta al tavolo per ore attendendo pazientemente le portate … [Read more...]

Il polpo del Prima della Pioggia (Bologna)

Bologna è conosciuta per essere "la grassa", oltre "la dotta" e "la rossa", e come dar torto a tal detto? La sua cucina non è tra le più leggere del mondo e ovviamente ha meravigliosamente preso il ruolo di protagonista in tutti i ristoranti locali. Se però si cerca qualcosa di sfizioso ma non … [Read more...]

La tagliata della Trattoria del Gallo (Bologna)

Quando si parla di cibo so farmi voler bene dagli amici: so condurre le persone sulla via del buon mangiare. La mia strada non è lastricata di buone intenzioni, bensì di menù. Capita così che in un sabato sera di inizio Settembre io mi ritrovi in auto con Piero e Veronica di ritorno dal Romagna … [Read more...]