La cocotte thai dell’Osteria al 55 (Milano)

Posted on 25 marzo 2016 by Sybelle in Lombardia, Milano, Secondi Piatti

In una Milano sempre più bella trovate la nuova metro lilla, fidato mezzo che raggiunge zone fino a poco tempo fa avvolte da una misteriosa coltre e ne svela i deliziosi segreti.
Così vicino alla fermata Cenisio potete scoprire una cucina vegetariana/vegana tutt’altro che noiosa o insapore, anzi: è il regno della verdura mai-sentita-prima, della spezia rara, dell’accostamento sorprendente e dei piatti leggermente mistici. Si tratta dell’Osteria al 55.

Dimenticate le esperienze mediocri condotte in ristoranti più radical che food e assaporate la sensazione di soddisfazione e sazietà. Vi sentirete totalmente ignoranti nel leggere un menù ricco di particolarità, ma è questo il suo bello: tentare e farsi guidare dai pazientissimi gestori.
Potete provare il menù degustazione o lasciarvi ispirare dalla carta, combinando gli antipasti monoporzione alle portate principali. Indecisi nella scelta? D’accordo, ci penso io.

Assaggiate il “Come fossero calamari” (cocco giovane affettato e marinato in alghe fino a fargli acquisire il gusto di pesce), la tartare di mango e l’aji amarillo ripieno di paté di lupini e sommacco.
Proseguite con lo strepitoso risotto al salto con pere e roquefort fuso servito in una ciotolina da prendere e cospargere tra abbondanza e acquolina.
Come secondo il must-eat è la cocotte thailandese di verdure esotiche immerse in uno sfolgorante curry su base di latte di cocco e accompagnato da una cialda croccantissima di lenticchie all’aglio.

Però se volete fare la vera esperienza orientatevi verso un dolce-non dolce: il fiore frizzante con cappuccino di mango e lemongrass.
Come raccontarvi di cosa si tratta senza svelarvi la sua magia? Dicendovi innanzitutto che non lo si trova facilmente: che l’Osteria al 55 lo proponga denota una conoscenza da alchimisti della materia. In secondo luogo, sappiate che avrete una persona al vostro fianco per tutto il tempo, pronta a guidarvi tra le varie fasi. Terzo: informatevi sul “bottone di Sichuan“, nome gergale di questo fiore. Infine, preparatevi a sentire il palato percorso da sensazioni inedite che poco hanno a che vedere col gusto e molto con l’esperienza.