La socca di Chez Pipo (Nizza)

Tornata dalla Provenza con la certezza del viaggiare come bisogno necessario e incontrovertibile, metto insieme i pezzi, i ricordi e le sensazioni per non dimenticar niente e, ovviamente, inchiodo i sapori in quella bacheca del cibo che è il mio cervello (so che non mi avreste perdonato un “pinno”).

Se è vero che in giro per la costa francese persino io ho miseramente fallito, non si può dire che in altre non abbia trionfato, a partire proprio dalla prima tappa.

Nizza.
Arriviamo in questa sorprendente città giusto in tempo per il pranzo, dopo una sveglia a orari impossibili. Vado a colpo sicuro, trascinando i miei compari con tenacia o un po’ di senso dell’orientamento, e arriviamo da Chez Pipo per assaggiare la socca (pronunciata soccà, à la française, e non sòcca, che pare un’esclamazione bolognese).

Non posso dire che sia una specialità così famosa ma a Nizza spopola e tutti i ristorantini-barettini-bistrottini-chioschettini la propongono. Provarla era un imperativo: prima di partire ho studiato e scandagliato tutte le recondite profondità del web per capire quale fosse la migliore. Ci sono riuscita? Avrei bisogno di altri termini di paragone per esserne certa ma la doppia porzione che ho ordinato testimonia il mio apprezzamento.

Di cosa si tratta? La socca può essere definita una farinata di ceci cotta in grandi teglie rotonde di ghisa dentro a imponenti forni. E’ sottile, con la superficie leggermente abbrustolita e ha il gusto dei cibi semplici e genuini: gli ingredienti sono pochi, gli stessi da decenni.

Da Chez Pipo potete ordinarne la porzione “simple” o “doppio” (si consiglia quest’ultima!) e assaggiare altre specialità nizzarde come la pissaladiere (una sorta di focaccia sottile con cipolla e olive nere) e le diverse tapenade (salse e paté da cospargere su crostini). Visto che la socca viene cotta al momento e servita ancora calda l’attesa può risultare lunga, quindi consiglio di ordinare anche questi piatti.

Un ulteriore punto di forza? Il prezzo, veramente contenuto: con poco più di una decina di euro assaggerete tutto.
Però fate attenzione: questo locale è sempre pieno quindi vi consiglio di andarci presto e senza indugio (soprattutto se volete mangiare ai tavolini nel dehors). Dai, ci vuole solo un minimo di organizzazione: non lasciatevi spaventare.

Dove
Chez Pipo
13 rue Bavastro
Nizza